主要材料：八爪魚600克，圓蔥1個，鹽適量，植物油適量、青椒少許、胡蘿蔔少許、蠔油2勺、生抽2勺、蒜2瓣、姜少許、xo醬2勺、紅燒醬油半勺、細砂糖1勺。
1、八爪魚洗凈，準備壹鍋清水，燒開放入處理好的八爪魚，下水1-2分鐘即可撈出備用。
2、把八爪魚放入壹個大碗內，加入2勺蠔油、2勺生抽、半勺紅燒醬油、1勺細砂糖拌勻，腌漬最少十五分鐘。
3、準備好配料，圓蔥切小塊、姜絲、蒜末，再來壹點青椒切小塊，有胡蘿蔔也可以準備點胡蘿蔔絲。
4、鍋內放油燒熱，放入姜絲、蒜末爆香。
5、加入圓蔥、青椒、胡蘿蔔絲，大火翻炒均勻。
6、再倒入2勺XO醬。
7、大火翻炒，把洋蔥、青椒炒軟。
8、最後倒入八爪魚翻炒均勻即可。
9、成品圖。