夏天的漿水經常被用作預防中暑的清涼飲料，直接飲用。隴上氣候幹燥，土地含鹽堿過多，吃酸爽漿不僅能中和堿性，還能清熱消炎、降血壓。夏天每天吃東西對健康有益。它含有多種有益的酶，可以清熱開胃，是夏季的好產品。
食用它不僅可以緩解疲勞和恢復體力，而且對高血壓、胃腸道疾病和泌尿系統疾病也有壹定的療效。
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註意事項:
1.將原料焯水至剛剛斷生，尤其是脆皮原料和蔬菜焯水後要瀝幹水分，不要沾任何油，否則會很難吃。
2.在沸水中加入面粉或面湯，以使其快速發酵成酸並使酸味更加醇厚。最好用原漿蔬菜和漿水作為引子，這樣做出來的酸菜漿水色味純正，酸味最好。簡而言之，最好使漿料略呈乳白色且較稠。
3.冬天每隔壹周翻壹次，把沈澱的粉末倒在缸底。夏天三天翻壹次，隨時翻原料。最好用瓦罐來裝，這樣才能保證味道的純正。
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