做法步驟：
1、鮮魷魚洗幹凈，除外膜，挖眼，挑牙，去除魷魚須上吸盤，拆透明骨剌，清除內臟，沖洗幹凈控水；
2、燒水加姜片，料酒，把魷魚切粗絲，控水。水開後，投放切好的魷魚絲，用筷子打開無粘連，關火，快速倒出，投入涼水裏；
3、用壹個小盆加入全蛋糊料，加少量清水打成均勻地全蛋糊；
4、撈出魷魚絲控幹水，投入全蛋糊中充分粘勻；
5、熱鍋冷油，燒至四成熱時分次下入掛糊的魷魚絲，定型後挑開，炸至上色撈出；
6、分次全炸完後，把油升溫後再復炸壹次，上色撈出。