五花肉500克 水馬蒂 10個 蔥 壹棵 姜 幾片 蠔油 2湯匙 白胡椒面適量
五花肉剁成肉糜（買肉時可讓肉攤老板代加工），馬蹄切小粒，加少許鹽、白胡椒面、用手順壹方向揉搓，不時用力甩。
鍋放水，放蔥粒、姜片、半茶匙鹽、胡椒面。
將肉糜搓成圓球，可大些、不要太小。
水沸放肉丸，中火滾。此時會有不少泡沫，用勺子撇去。
滾至肉丸浮起，再加少許水，再沸騰，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滾壹小會，但太長時間肉丸會有柴感。
肉丸熟時撈起濾水。剩下的湯，最好不要倒，很清甜，可用來煮粉面等。
將2湯匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水澱粉放入壹碗，攪拌均勻。
兌好的汁用鍋煮滾。
倒入肉丸，用鍋鏟將汁澆在肉丸上，讓肉丸均勻地粘上汁即可上碟。