四川擔擔面做法

擔擔面做法:擔擔面是將面粉搟成面條，煮開，舀起炸好的肉沫。成品面條細，鹵汁酥香，鹹中微辣，香氣撲鼻，十分入味。材料:面條100克，豬裏脊肉80克，芝麻醬5克，宜賓芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。將姜剁成粉末。蒜末。豬裏脊肉洗凈切碎，加入半勺鹽和姜末，拌勻，腌制10分鐘。鍋內放適量油，燒至七成熱，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜賓芽菜、花椒煸炒至肉末略幹，盛出待用。將蒜末、1勺鹽、半勺雞精、5g芝麻醬、1勺醬油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。加入適量面條煮熟，撈出瀝幹，放入碗中拌勻。把炒好的肉末放上去。