1.將瘦豬肉剁成肉末，放入碗中，用清水浸泡半小時。2.豬肉糜沈澱後瀝幹水分，加入精鹽、澱粉、蛋清、蔥花和姜末，邊加清水邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。3.將草魚宰殺，將幹凈的肉剁成豬肉末，加入精鹽和澱粉攪拌至粘稠。4.敲雞蛋。將它們鋪在雞蛋皮上，然後卷成圓卷。6.將切碎的魚放在籠子裏，用沸水鍋大火蒸半小時，然後取出放涼。7.冷卻後切成3毫米厚的片。8.拿壹個碗，用豬油把它們抹均勻。9.將蛋卷塊連在壹起呈螺旋狀放入碗中，用大火在籠中蒸15分鐘，然後取出人字拖放入盤中10。