蘭州素有“北方之西南”之稱，自古以來就是物產豐富的溫泉勝地。作為蘭州美食的代表之壹，烤魚廣受人們的喜愛。蘭州最好吃的魚就是烤魚。這道菜品原產於川渝地區，後逐漸傳入甘肅。它以火候獨特而聞名，在酥香、辛辣、麻辣的風味下，讓人欲罷不能，口口生香。
烤魚壹般選用整條草魚或是桂魚，切成大塊後腌制上料，然後置於大型烤架上熏烤。烤魚的醬汁同樣十分重要，它是由辣椒、豆瓣醬、花椒、姜蒜、洋蔥、香料等多種調料混合拌制而成的。入口後，嗅到的是鮮香撲鼻的魚肉，吃到的卻是全身微微發燙，火候剛剛好的口感，讓人流連忘返。
如果想品嘗正宗的蘭州烤魚，可以去蘭州市西津渡商圈、安寧區柳巷社區等餐飲街區。這裏有大型的烤魚攤點和有名的酒樓，吸引了不少遊客和市民前來品嘗。可以根據口味的不同選擇不同的烤魚味型，比如麻辣型、醬香型、清燉型等等。總之，嘗試過壹次，烤魚就會成為妳蘭州之行的必吃美食之壹。