菜圃美食水煮牛肉

牛腱子肉（或黃瓜肉）750克，蔥120克，芝麻50克，蒜瓣3克，姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，大豆油40克，幹香菇6個，大米250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克。

1.牛筋洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時，撈出晾幹，切成小方塊，搗成薄片，大蔥洗凈，切成滾刀塊。2.將牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、25克醬油、胡椒面、黃酒和味精攪拌均勻，腌制使牛肉滲入調料中。3.幹香菇用水浸泡後，洗凈去蒂，切成細絲。4.炒鍋中倒入大豆油，燒至八成熱，放入牛肉片、香菇絲和蔥絲翻炒至熟，加入蒜末、米醋、精鹽和味精，倒入香油，撈出。5.吃飯的時候，就著熱米飯吃。