食材:魚苗500克、面粉10克、雞蛋2個、耗油3毫升、五香粉3克。
1.將小魚的魚鱗和內臟逐壹去除，清洗幹凈後瀝幹水分。
2.蔥切段，姜切絲，入油鍋翻炒。
3.在小魚上撒壹層細鹽，大火燒鍋燒熱油，下鍋炸，不容易粘鍋。
4、壹邊煎微微發黃，然後翻過來壹個壹個煎。
5.待小魚兩面微黃後，用鍋底的油將2中的調料炒香。
6.調料出香味後，加水使水漫過小魚，然後加入壹團豬油並將其煮沸。
7.燒開後加入適量醬油、糖、醋、雞精，繼續燒。
8.煮15-20分鐘後，小魚的肉質基本軟嫩，湯汁很濃郁，可以煮了。