食材:鵝肉500克、蓮藕200克、冰糖20克、青紅椒適量、豆瓣醬1勺。
輔料:鹽10克、料酒10克、蔥姜10克、八角2個、胡椒粉少許。
工作方法
1.老鵝洗凈，剁成小塊。
2.準備蔥姜、八角和花椒。
3.蓮藕去皮後洗凈切塊。
4.老鵝煲加水，倒入胡椒粉和料酒，然後撈出瀝幹水分。
5、鍋中加油，爆香八角，並在水中煸炒老鵝。
6、炒至微黃，加入蔥姜繼續翻炒均勻。
7.加入料酒、醬油和冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9.煮沸後，加入蓮藕，燉1小時，瀝幹湯汁，加入青椒。