梁平爛肥腸，是蒸熟的豬腸內填滿肥腸、山泉水、花椒、蒜等特色調料制作而成。它的香氣四溢，口感鮮美，是梁平地區廣受歡迎的傳統美食。
在梁平吃爛肥腸，要想品嘗到最正宗的味道，就不能錯過文惠爛肥腸。文惠的爛肥腸選用的是當地土豬，加工時都是純手工操作，無任何添加劑，獨特的香味和嫩滑的口感，讓人忍不住回味。
除了文惠外，自貢市爛肥腸也備受好評。這裏的爛肥腸汁多味美，口感嫩滑，讓人流連忘返。而且價格也非常實惠，是大部分遊客品嘗梁平爛肥腸的首選之地。
總的來說，梁平爛肥腸哪家最好吃，其實是各有千秋，因為每家店的烤制方式和調味口訣都會不壹樣。不妨親自嘗試壹下，尋找適合自己的口味吧。