1，鍋中燒開熱水，放入西米，西米:水約為1:5。
2.將西米放入沸水中煮，邊煮邊攪拌，煮至西米透明，有白色的心，撈出過涼水。
3.這時，仍然有壹顆白色的心，然後將其加入鍋中。西米:水的比例約為1:2，繼續煮沸。
4、繼續煮，繼續攪拌，或者粘鍋，煮開時關火。
5.蓋上西米直到它冷卻，白色的心就會消失。
6.用冷水洗去粘稠的糊狀物，西米就熟了。