泡菜炒肉絲的做法：
步驟1
泡菜從壇中取出用清水沖洗，瀝幹水分，切絲，再次擠出多余的水分，使其更加幹爽。
步驟2
炒鍋中倒入適量油燒熱，爆香蒜片和幹辣椒，倒入泡菜翻炒2分鐘，倒入炒好的肉絲，調入少許生抽翻炒均勻，最後撒入蔥花即可出鍋。泡菜已有鹹味，肉絲在炒制前已用生抽腌入味，因此調入適量生抽鹹度即可。