2.將面粉、雞蛋、水和鹽加入盆中，用手動打蛋器攪拌成細膩的面糊。
3.煎餅機加熱後，倒在盆裏，蘸面糊。
4.面團熟了，把煎餅機倒過來，下面放盤子，面團就掉進盤子裏了。
清代有詩人寫過壹首關於煎餅的詩:春來人間卷，描寫煎餅皮薄，切成滿月，卷成細管。煎餅也是廈門人的壹大發明。明朝嘉靖年間(15221566)，潮州府同安人將女兒嫁給金門蔡厝人蔡為妻。後來，蔡去了雲南、貴州、湖廣巡撫，也是貴州巡撫。他忙於公務，忙於工作，經常廢寢忘食。蔡夫人看在眼裏，疼在心裏。她擔心從長遠來看這會損害她丈夫的健康。所以，她煮了壹些魚、肉、蝦、蔬菜、竹筍、豆類等。用小火把它們卷在面條袋裏，放在丈夫的桌子上，這樣他就可以壹邊吃壹邊壹舉兩得了。這種菜叫破冰，也叫煎餅。