1，準備好所有食材待用。
2.雞腿洗凈切成小塊，加入1大勺生抽，2大勺老抽，1大勺蠔油，適量糖和胡椒粉，攪拌均勻腌制30分鐘以上入味。
3.洋蔥切大塊，香菇切粗塊，青紅椒切小塊，姜切片，蒜切丁備用。
4.鍋熱後，加入少量油，現炒香菇，直到炒出水後味道更好。
5.在鍋裏放油。油熱後，加入少量蔥姜蒜。炒好後，加入剩下的洋蔥翻炒。倒入腌制好的雞塊翻炒至雞肉變色，肉質緊實。
6.砂鍋加熱幾分鐘，倒入雞肉、料酒、蠔油，煮約15分鐘。
7.最後依次加入青椒和香菇煮2分鐘左右，再加入鹽和雞精調味。
8.拌勻後取出，關火。