1. 制作原料：傳統的油皮月餅主要由面粉和胡麻油制成，而蛋皮月餅則在制作過程中加入了雞蛋。
2. 口感：油皮月餅的口感相對酥脆，吃起來更香。而蛋皮月餅的口感則相對香軟，含水量壹般比油皮月餅高。
總的來說，油皮和蛋皮月餅在原料和口感上各有特色，可根據個人口味進行選擇。