海龜蛋煮熟後仍是液體，營養價值很高。但由於其成分與雞蛋不同，其蛋白質含量遠高於雞蛋和鴨蛋，因此壹般很難凝結成固體。人們通常認為海龜蛋沒有煮熟，但實際上它們已經煮熟了，所以不要扔掉它們。
龜蛋的食療作用；
1，龜蛋及其提取物能有效預防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴細胞白血病，可用於預防和治療放化療引起的虛弱、貧血和白細胞減少；
2、鱉蛋還具有良好的血液凈化作用，經常食用可降低血液膽固醇，這對高血壓和冠心病患者有益；
3、甲魚蛋還可以彌補疲勞、壯陽，以及彌補陰虛；
4.食用龜蛋對肺結核、貧血、體質虛弱等患者也有壹定的輔助作用。