根據加工方法的不同，肉松可分為三種類型，即太倉肉松、脆皮肉松和肉松。太倉式肉松呈絮狀，纖維柔軟蓬松，允許少量結而不焦頭爛額，其顏色甚至呈金黃色或淺黃色，略帶光澤。
飲食禁忌:
因為瘦豬肉本身含有壹定量的鈉離子，而大量的醬油帶來了相當數量的鈉離子，因此需要在飲食中限制鹽的朋友應該少吃。
此外，由於加工中添加了白糖，瘦肉中的碳水化合物含量也增加了很多。壹些肉松還添加了大量脂肪，這使它更美味，但它也增加了能量。肉松的熱量比瘦肉高很多，屬於高能量食物，吃的量和次數都要控制。
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