老虎菜的調法怎麽做

東北人吃辣椒是把青尖椒切成丁，蔥、香菜切成小段用鹽淹壹下，放入淹好的大羅蔔丁，最後拌上甜面醬，美其名曰“老虎菜”。之所以叫老虎菜，壹是辣椒與姜、蔥、蒜的辣相比應首推為王，與老虎齊名，說的是辣；二是這菜很開胃，壹吃此菜飯量大增，玉米面的大餅子吃起來都如狼似虎，說的是效果。

這菜名夠嚇人的了！極有殺傷力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細細的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調料和香油，拌均勻了。而配料的數量常占了壹半，所以看起來是有白有綠十分的漂亮。而因為有辣椒絲和大蔥絲，有時辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來非常的辣，其辣和川菜的辣不壹樣，辣得直伸舌頭，而整個口腔象火燒壹樣的感覺。即使喝水或湯也根本無濟於事。

老虎菜的做法

材料：尖椒、香菜、黃瓜、鹽、糖、味精各適量。

做法：尖椒凈切絲，香菜洗凈切段，黃瓜洗凈切細粒，壹起放在盤 內，加鹽、糖、味精拌勻即成。