豬大腸500克，幹辣椒100克，花椒20克，姜片、蒜片各少許，料酒、鹽、醬油、糖、雞精各適量。
工藝做法：炒。
配菜專區：熱菜;葷菜。
菜譜屬地：川菜。
制作方法：
1、將買回來的豬大腸洗凈，鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸。
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用。
3、幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用。
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有壹點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒壹小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒壹會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可。