白胡椒是湘菜的主要配料之壹。其實白胡椒並不神秘。也許妳沒聽說過，但在中國的美食大省湖南，它可是家喻戶曉。中國大部分人都知道這句話:“四川人不怕辣，貴州人不怕辣，湖南人不怕辣。這三句話形象地描述了三省的飲食特點。從街上越來越多的川菜館和湘菜館，我們可以看到中國喜歡吃辣的人在逐漸增加。白胡椒的形狀尖尖的，黃白色，最常見的烹飪方法是幹炸。炒出來的辣椒是壹整塊，不吃辣的人壹口吃下去差點死掉。湖南的辣椒大部分都是幹貨，都是用辣椒的尖做成的。通常在7、8月份辣椒大量上市的時候，將新鮮的辣椒切碎後放入壇子裏腌制，經常會和豆角、蔬菜壹起腌制。辣椒要麽用來調味，要麽直接吃。如果吃的時間長了，吃別的菜就沒意思了。