手撕雞是壹道中國的地方傳統名菜。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之壹，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。
較之於壹般的雞肉美食，手撕雞較為幹爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。
主料:半只雞。輔料:孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶匙，熟芝麻1/4茶匙、香菜（根據個人口味添加）。