1.青木瓜去皮，切成片，厚度約1 cm。
2.此時切好的木瓜是空心的，實心的。有壹個鏤空的切口，衣架從切口處放入，整齊排列，保持壹定的間隔。實心的用竹簽串起來，掛在戶外太陽下曬壹天。
3、曬幹的木瓜，用廚房剪刀剪成小塊，用清水洗凈，瀝幹水分。大蒜和紅辣椒也要洗凈、去皮、晾幹。然後將大蒜切片，紅辣椒對半切開備用。
4.將醬油煮沸。冷卻後加入木瓜、大蒜、紅椒、米醋、鹽拌勻。放在幹凈的玻璃瓶裏，放在冰箱裏保存。腌制兩三天味道更好。