1. 白蕓豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，姜切片。
2. 豬蹄壹只，剁開，清水浸泡壹會兒，洗凈。
3. 鍋裏加清水，加香葉4片，姜片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗幹凈。
4. 豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片姜片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入蕓豆，加開水，繼續燉。豬蹄軟爛（約2個半小時）後加鹽調味關火。
5. 油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁。
6. 裝盤前撒蔥花。 步驟很詳細，您可以照著試試！