南方人做餃子選用的餡料也非常的豐富，有白菜餃子、三鮮餃子，韭菜餃子。還有壹種是用眼下南方最好吃的蔬菜-竹筍做成的竹筍餃子，南方人最愛這種餡的餃子，清腸刮油。這幾年，由於全國文化的趨同，特別是北方同胞對自己的傳統的堅持和推廣強於南方同胞，潛移默化，周圍已經有壹些南方人，在冬至、過年等日子，也自然而然的吃起餃子來了。