菜系及功效：甜品/點心
心調養食譜
學齡期兒童食譜
高血壓食譜
高脂血癥食譜
工藝：炸炸香蕉的制作材料：主料：香蕉500克
輔料：雞蛋清100克,面包屑35克,煉乳（甜,罐頭）100克
調料：澱粉(蠶豆)50克,色拉油100克
炸香蕉的做法：
1.
香蕉剝去外皮，切成棱形刀塊；
2.
香蕉入蛋清豆粉中拌勻，再均勻地沾上面包屑；
3.
將香蕉投入熱油鍋中炸至熟透且呈金黃色時起鍋，裝盤即可。
炸香蕉的制作要訣：1.
本品有油炸過程，需備色拉油約500克；
2.
炸制時，宜輕輕翻動香蕉使其受熱均勻，宜用高油溫炸制。健康提示
1.
此菜除含碳水化合物外，也含有蛋白質、脂肪、灰分，還含有多種維生素和果膠，以及鈣、磷、鐵和多種酶；
2.
食用後對降低血壓有輔助作用；
3.
是降血脂利腸胃的美食。
食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。