伏羊節於每年傳統農歷初伏之日開始，至末伏結束，持續壹個月。即從夏至後的第三個庚日開始，到立秋後第二個庚日前壹天結束。
伏羊節是中華傳統美食節日，“伏天吃伏羊”在江蘇徐州地區有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。自古以來，徐州地區民間就有“伏羊壹碗湯，不用神醫開藥方”的說法。
“伏羊”，即入伏以後的羊肉。《漢書·楊惲傳》記載：“田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，鬥酒自勞。”在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的大創舉。