青豆（250克）
佐料
芽菜（3湯匙）
生姜（1小塊）
豬肉（20g）
生面粉（半茶匙）
炊具
油炸鍋
分類
春季菜單，熱菜，辣炒十分鐘，高級難度
青豆去掉老筋，洗凈後徹底瀝幹水分。
幹辣椒切小段，姜蒜切沫。
碎米芽菜進壹步切碎，豬肉剁成沫，加入料酒、醬油、生粉和少許姜蒜沫腌制5分鐘。
起鍋燒熱油，大火高溫炸四季豆，把豆皮炸皺取出（撒幾粒鹽保持四季豆的顏色）。
鍋裏留底油。首先，將辣椒放入炒鍋中，將幹辣椒，姜沫和蒜沫炒至微微發黑。
將香料拉到鍋邊，加入豬肉沫翻炒至浸油。
加入切碎的米芽菜，炒香。
加入炒好的四季豆，加入鹽和雞粉，快速炒15至20秒，關火。
操作完成。