牛肉350克
適量的輔助油
適量的鹽
適量蠔油
適量的料酒
適量胡椒粉
適量的糖
適量的小蘇打
適量雞蛋
適量的蔥、姜和蒜
適量的青椒
步驟
1.清洗牛肉。
2.切成方形顆粒。
3.加入小蘇打抓勻。小蘇打可以使牛肉變嫩，防止牛肉縮水。
4.加入蠔油、料酒和胡椒粉抓勻。
5.加入雞蛋液，攪拌均勻。
6.加入澱粉拌勻腌制10分鐘。
7.將青椒和紅椒洗凈，切成小丁。
8.平菇洗凈，放入水中焯燙。在水中加入少許醬油。
9.阿魏菇切丁。
10.取出油鍋，將阿魏菇上油後取出。
11.再次啟動油鍋，用蔥姜蒜煸炒牛肉。
12阿魏菇下鍋炒。
13.用酒炒。
14.用蠔油翻炒。
15.加入胡椒粉、糖和鹽翻炒。
16.炒青椒和紅椒。
17.攪拌均勻即可食用。