佐料
麥心粉
200克
佐料
熱水
70克
鹽
壹點
(母雞的)蛋
1
步驟
1.將雞蛋打入鍋中，加入面粉並加入少許鹽。
2.多次加入溫水，攪拌成絮狀。
3.用手做壹個硬面團。要做到“三光”，即面光、受光和盆光。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
4.20分鐘後取出揉勻。面團明顯是光滑的。再靜置30分鐘，再次揉勻。
5.將其搟開，撒上適量玉米澱粉防止粘連。
6.搟成相對均勻較薄的面片。撒壹層玉米澱粉防粘。
7.折疊它，就像折疊扇子壹樣。
8.用刀切成等寬的面條。
9.把妳的手從妳的頭上擡起來搖壹搖。
10.撒適量澱粉防粘。煮面時，可以搟面條，否則面條很容易失去濃郁的味道。
技巧
1.和面時，面粉和水的比例是每斤面粉加4涼水。（即500克面粉和200克水）
2、面團拌好之後醒發揉壹揉，揉勻。