原料
主料：正番鴨1只（9000克）。
輔料：老姜母1500克，包菜適量。
調料：米酒800克，精鹽、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，藥材4小包，上湯5000克。
制法
1、 將鴨宰凈切成塊，下芝麻油鍋爆炒成黃色，加藥材、冰糖、米酒、姜母片、上湯燒沸後，倒入高壓鍋壓50分鐘至熟爛。
2、 食用時，將適量壓爛的姜母鴨及原湯舀入火鍋，加入包菜葉，調以精鹽、味精即成。
特點
此品甘辛香鮮，味道醇美，系滋補佳食。