酸菜，豬肉，蔥花，姜末，鹽放壹起，用筷子攪拌均勻即可。方法如下：
準備材料：酸菜 320克、豬肉餡 220克、餃子皮 400克、油 25克、鹽 5克、生抽 1勺、料酒 1勺。
1、首先把準備好的酸菜洗凈切碎，泡水中10分鐘擠幹水分。
2、把酸菜和準備好的豬肉餡，蔥花、姜末放壹起，用筷子攪拌均勻。
3、肉餡裏加鹽，拌勻，靜置5分鐘。
4、拿準備好的餃子皮包好餃子。
5、鍋中加水，大火煮開，放入包好的餃子。
6、煮熟後把餃子撈出，這樣酸菜餃子就已經完成了。