karl在冰島很受歡迎，做這個小吃要進行對無危害的鯊魚曬幹後發酵的過程，鯊魚往往要曬4到5個月。Hákarl可以分成兩部分，壹部分叫做glerhákarl，它是紅色的，來自於鯊魚的腹部;另壹部分叫做skyrhákarl，它又白又軟，來自於鯊魚的身體。
正在風幹中的腐敗鯊魚肉
格陵蘭鯊魚，皮膚好似遭到侵蝕的石頭。格陵蘭鯊魚的壽命超過200歲，最深可潛到北極海冰下方600米。它們的身長超過大白鯊，可達到23英尺(約合7米)，生性兇猛，會捕食北極熊。幾百年來，冰島和格陵蘭居民壹直捕殺這種鯊魚。它們的皮被制成靴子，牙齒則被制成切割用的工具。格陵蘭鯊魚的肉是冰島的傳統美食，被稱之為“hakarl”。?