啫不讀jue，只有兩個讀音：zhě、shì，聲母zh和sh，韻母e和i，聲調三聲和四聲。
壹、zhě
1、〔啫喱〕壹種食品，果子凍。
2、方言，語氣詞，表示肯定、勸告（較婉轉，姑娘們多用）：唔系啫（不是的）。唔好動啫（不要去碰它啊）！
二、shì：古同“嗜”，喜歡，愛好：嗜學。
漢字演變：無。
相關組詞：無。
上世紀八十年代，廣州大排檔裏風靡過壹種美食，那就是——啫啫煲。將黃鱔、雞肉、帶殼蝦等生鮮的食材直接放入燒得極熱的砂煲中炒制，在高溫作用下食材表面瞬間熟後，水分也被快速鎖住，此時配以蔥姜蒜和各種醬汁爆香，出鍋時淋上黃酒爆燃。
由於砂煲儲熱功能極強，因此在上桌的過程中，烹飪仍然在繼續，服務員們往往要小跑著上菜，上桌後再迅速用筷、勺攪拌，使作料上下生熟均勻。整個過程行雲流水壹般，拚的就是時間，講求的是旺、靚、快、香，對火候要求達到極致。