淮揚菜品種很多，有紅燒獅子頭、平橋豆腐、軟兜長魚等。其中我最喜歡吃的是紅燒獅子頭，真是韻味無窮。紅燒獅子頭端上來，像壹個大肉球，有紅的有白的有黃的。紅的聞上去像郁金香，白的聞上去像槐花，黃的聞上去像桂花。吃紅燒獅子頭，用筷子夾很容易夾碎，有經驗的人會用勺子舀著吃。軟兜長魚也不錯，端上來烏黑的，吃進嘴裏很滑。詩人丁芒贊其為“軟兜長魚透骨鮮”。
淮安的點心也不錯，有湯包、小籠包、鍋貼等。我最喜歡吃小籠包。小紅包端上來像足球，嚼起來像棉花，軟軟的，真是美不勝收。湯包也不錯，皮薄如紙，湯汁鮮美。朱自清先生在《說揚州》壹文中說：“北平南淮揚菜館子出賣湯包，誠哉是好。”
我家鄉的淮揚菜真是美不勝收。