嘉峪關的地方飲食百味薈萃。代表性的名點小吃有搓魚面、拉條面、砂鍋、餛飩、臊子面、炮仗面、糊鍋面筋等，小吃集中在振興市場美食壹條街和鏡鐵路美食壹條街，夏天還在建設東路設有美食夜市。
嘉峪關有幾十家環境典雅，整潔舒適的餐廳，各有拿手好菜，令人贊不絕口。富有地方特色的風味佳肴有：雪山駝掌、戈壁燕影、烤羊腿、黃燜羊肉、紅燜羊肉、戈壁雁影、雄關酥、駝蹄羹、東坡肉，燈影玉片、青椒肥腸、油爆駝峰、孜然羊肉、菊花牛鞭、麒麟駝掌、蘭發豆腐、茄汁活魚、松仁玉米及火焰烤羊腿、涮羊肉等。隨著交通運輸業的發展，夕發朝至的海鮮也成為地方飲食的重要組成部分，並保持了色鮮、味美、價廉的的優點。