四川話“啃兔兒腦殼”是指吃兔頭。
兔頭是四川成都特色名小吃之壹，鮮香味美，口感極佳。制作原料主要有速凍鮮兔頭、幹辣椒、姜塊、精煉油等。
吃兔頭很講章法，如同上海人吃醉蝦，蝦肉吃掉，蝦殼還不破。啃兔頭，需要充分調動口、唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。吃的是麻辣口味，紅油汪汪，上面能看見芝麻和花椒末，已經鹵得熟透，骨脫肉滑。
擴展資料：
起源：
二十世紀八十年代，食用兔肉在成都壹時風靡，於是剩余的大量骨頭多、肉少的兔頭就成了兔子身上的雞肋。於是，民間便有想法新穎者祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔頭或鹵或炒，從此造就了美食界的壹大神話。
宜忌人群：
因為兔兒腦殼多由辛香發散的香料制成，具有祛風散寒發表等作用，所以各種陰虛火旺體質者少吃。
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