巴旦木、開心果、紙皮核桃、碧根果、大榛子。
1、巴旦木：新疆特產，是薔薇科李亞科桃屬植物的果仁。新疆巴旦木較國外的巴旦木含油、含糖量均高，味更為香甜。
2、開心果：開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，營養豐富。新疆喀什地區是中國唯壹能種植開心果的地方。
3、紙皮核桃：核果呈橢圓或卵圓形，較大，其殼薄如紙，壹捏就破，產地主要是中國新疆策勒。
4、碧根果：是美國山核桃的果實，是世界十大堅果之壹，含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質、多種維生素和礦物質。
5、大榛子：又名山板栗、尖栗或棰子，是世界上四大幹果之壹，並有“堅果之王”的美譽。
堅果的工藝過程：
堅果加工是指用手工或機械方法脫去果實的外殼，制成果仁，將堅果加工成果仁的工藝過程壹般可分為：原料處理（揀選、洗滌、幹燥、分級等）、去殼、幹燥、脫皮、分級、包裝等工序。