宜城大蝦在宜城本地被叫做鄂西大蝦，它的起源於98年長江抗洪，那時候來自鄂西化工廠的幾個年輕小夥子正在預備役服役，趕上洪水，宜城預備役被臨時編入抗洪部隊，那時候因為後勤跟不上，戰士們的夥食不是很好。那時候蝦子會蛀壩，弄的新搭好的大堤滲漏，預備役的營長就讓人去挖蝦防止蛀壩，蝦子被挖出了以後被堆放在大堤岸邊，第二天就散發出惡臭。後來炊事班的兩個來自鄂西的小夥子張洪和鄭林把挖來蝦洗幹凈放入了些野花椒·野辣椒爆炒想改善下夥食，蝦子炒好了後沒想到異常美味，香味吸引了駐防區幾個班的戰士過來品嘗，然後炒大蝦在長江大堤上壹炮而紅，不僅解決了蝦患還改善了戰士們的夥食。張洪和鄭林所在的炊事班更被冠名為大蝦班，到長江水退，預備役結束，張洪和鄭林回到鄂西 就開了宜城第壹家蝦店：張大蝦（至今仍在）。從此宜城大蝦在湖北壹炮而紅。