2.將魚放入熱油中，煎翻面，煎至兩面金黃。
3.另起鍋熱油，放入姜絲、蒜片爆香，放入壹勺豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入炸好的魚，加壹勺料酒，壹勺醬油，加開水，燉10分鐘。
5、加入青紅椒圈，最後用水澱粉勾芡，用勺子反復幾次將湯汁澆在魚上，即可出鍋。
6.紅燒魚成品圖。如下圖所示。