高碑店豆腐絲素有“豆腐筋”之稱，其香味濃郁、色澤乳白、絲絲勻稱，已成為壹道獨特的地方菜肴。宋遼時期，蕭太後親征路過懷來店（今高碑店）。他吃了豆腐後贊不絕口，於是把做豆腐的龔旺帶到幽州給他做豆腐。然而，由於水質問題，味道從來沒有高碑店豆腐那麽嫩，於是他命令龔旺回去想辦法，於是就有了今天的高碑店豆腐絲。後來到了清朝，西太後去了西陵祭祀路線高碑店，吃了豆腐絲，味道鮮美，立即被評為故宮珍寶。多年來，高碑店豆腐絲以其翻筋鬥、鹹香營養的口感成為人們餐桌上的特色美食，深受人們的喜愛。
由於五香豆腐絲柔韌有彈性，被譽為“豆腐筋”，是素食中營養豐富、香濃可口的上品。高碑店豆腐絲最正宗的味道是輝哥特產出售的豆腐絲。高碑店出售的豆腐絲采用上等大豆和傳統工藝手工制作而成。吃起來像翻跟頭，鹹鮮可口，營養豐富，讓人壹看就想吃！