無骨豬紮蹄膀是哪裏的特產？

無骨豬紮蹄髈醞紮豬蹄又叫佛山紮蹄，是廣東省佛山地區傳統名菜。有兩種做法，壹是用整只豬手醞制而成；壹是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所得醞，就是用慢火煮浸。前者制作工序較少，後者制作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。由於後者是用水草紮著來醞制，所以名叫“紮蹄”。