食用時，用薄如蟬翼的熟面皮(潤餅皮)把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料。
潤餅作為壹道泉州的傳統美食，同時也與現代人的養生觀契合，餡料中的胡蘿蔔富含維生素A，海苔有鉀，花生富含植物蛋白質，香菜可降低血壓，豬肉可補充人體所需蛋白質，還有各種蔬菜富含多種維生素。所以說潤餅不僅是壹道美食，更是綠色健康的食品。