如何做好壹盤苦菊拌痱子

【苦菊拌痱子】年夜飯桌上，總少不了壹道清口涼菜。很多情況下，魚、肉等葷菜往往“綽綽有余”，清口的涼菜會有壹種“最後壹口都舍不得離開”的感覺。苦菊有清火的功效，口感鮮嫩。它和炸好的脆條混合在壹起做成壹道涼菜。它鹹、香、脆，有幾種口味。它不是壹道大菜或名菜，但它包含了壹些廚師的巧妙心思，這使得這樣壹種獨特的涼菜流傳開來。粿子是山東特別是濟寧的著名小吃之壹。這道菜肯定起源於山東。

苦菊拌痱子是山東的涼菜

成分:苦豆子、痱子。苦豆子用水浸泡，用純凈水沖洗幹凈備用。

苦菊拌痱子的做法

1，兩瓣大蒜，加適量鹽，用蒜臼搗成泥，基本看不見:

2、蒜泥倒入小碗中，加入壹湯匙純凈水、香油、花椒油、白醋、白糖適量（鹽已加入蒜中），調至味汁:

3.將苦菊切成段，放入盆中，加入味汁，拌勻；

4.將痱子切成段，撒入其中並混合均勻:

5、裝盤享用時，可點綴幾顆枸杞。現吃現拌為宜，時間長了脆爽的口感就沒了；