1. 小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷幹凈；去頭去蝦腸，洗幹凈備用。
2. 青蒜和香蔥洗幹凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3. 花椒壹小把，幹辣椒切段備用。
4. 甜醬1勺。
5. 鍋熱註油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片壹起爆香。
6. 再倒入幹辣椒，花椒和八角壹起翻炒。
7. 幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
8. 至蝦殼變紅時，倒入壹勺甜醬繼續翻炒上色。
9. 依次放入少許白酒炒勻。
10. 再放入1勺半的鹽壹起翻炒。
11. 放入壹碗水約和龍蝦齊平。
12. 大火燒開。
13. 轉小火燒約三分之壹湯汁。
14. 再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15. 最後大火收汁，盛起裝盤即可。
麻辣小龍蝦做法小貼士
1.甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點糖都可以。不過醬起到點睛之筆的功效！
2.龍蝦壹定要清洗幹凈哦，自己做就是要確保衛生和健康呢！