因為羽毛和鳥喙不易腐爛。
取出壹只腌海雀之後，當地人就會從腌海雀的泄殖腔處吸食海燕，此時腌海雀的肉質和內臟都已經被海豹胃酸分解成糊狀，只需要輕輕壹吸，就可以將腌海雀整個吃掉。
還有壹種經過現代愛斯基摩人的改良吃法，那就是將腌海雀的肉質做成糊糊狀，然後塗抹在面包上吃掉。
海雀的制作：
腌海雀的制作方法很簡單，將捕獲到的海豹從肚子上劃開，註意不能將海豹身體貫穿。之後將海豹內臟取出，事實上愛斯基摩人在捕獲到海豹之後，第壹件事就是趁海豹剛剛死亡而取出它們的內臟，然後吃掉，這是因為剛剛死亡的海豹內臟溫度較高，吃起來口感較好。
將海豹內臟取出之後，再將100多只侏儒海燕整個放入到海豹肚子之中，然後再用骨頭制作的針，馴鹿筋制作的線將海豹縫合起來，然後將它埋入到永久凍土層，經過2-3年的發酵，當地特色傳統“美食”腌海雀就制作完成了。