其實食客不用擔心。這絕對不是菜的異味，而是這道菜的獨特風味。當妳咬上壹口，妳會驚訝地發現，它的味道是如此的美味。這是徽州的名菜——臭魚。
桂花魚菜肴的特點:
相傳200多年前，長江沿岸的漁民每年冬天都會用木桶把長江的名貴水產品鱖魚運到徽州山區出售。在路上，他們經常把它翻上翻下，以防止鮮魚變質。到了惠州七八天，腮還是紅紅的，魚鱗沒有剝落，品質沒變，只是表皮散發出壹種特殊的看似臭實則不臭的味道。但洗凈後，在熱油中略炸，小火烹熟，不僅無臭，而且鮮美，繼續成為眾所周知的美味，至今仍享有盛譽。