番茄炒雞蛋這樣做好吃:首先番茄去蒂，用沸水燙壹下去皮，去皮後切成小塊備用；接著雞蛋打散，打散雞蛋的同時加點溫水，這樣炒出來會飽滿壹些，炒鍋大火多放些油，油燒熱，沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入，入鍋後要迅速翻炒，7成熟時撈出備用；然後留底油倒入番茄小火翻炒；接著小火熬成番茄汁；番茄汁出來後倒入炒好的雞蛋和調壹點糖，這裏放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜繼續炒壹分鐘，關火即可。