第壹種蘸汁：
原料：醬油500克
清水1500克
飴糖150克
牛肉粉50克
八角15克
桂皮15克
白蔻10克
胡椒粒10克
姜片15克
蒜片15克
蔥節20克
洋蔥塊20克
制法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中保存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味?、鹽、醬油、味精在壹碗中對勻，即可。
制作烤牛肉：
原料：牛裏脊肉10千克
腌汁2.5千克
蘸汁、色拉油各適量