輔料:黃瓜200克。
調料:鹽5克、姜10克、味精2克、蔥15克、白糖2克、辣椒粉15克、孜然10克、八角2克、小茴香2克、花椒2克。
1.腸子洗凈2 ~ 4小時，撈出水下鍋，軟時撈起；
2.黃瓜切絲；
3.鍋中油燒至五六成熱，將下腸煎至金黃色，酥脆時起鍋；
4.在黃瓜的底部，將腸頭換成手指，平放在底板上；
5.上菜時帶上幹辣椒。
來源:美食王國